Pastís de formatge

Ingredients:

1 paquet de galetes maria
125 g de mantega
1 polsim de canyella
9 fulls de gelatina neutra
½ kg de mató (cabra més gustos o vaca més suau)
400 g de nata muntada (200 g amb sucre i 200 g sense sucre)
1 pot de melmelada d’aranyons
1 motlle desmuntable, diàmetre 26 cm


Posar en remull els fulls de gelatina amb aigua.

Triturar el paquet de galetes i afegir la mantega desfeta i el polsim de canyella. Amb aquesta pasta folrà la base del motlle.

En un bol posar el mató i desfer-ho amb una forquilla o un altra estri, fins que quedi fi i afegí la nata i barrejar-ho tot que quedi ben unit.

Escorreguem la gelatina i la posem en un caço, amb una mica de nata, al foc que quedi ben desfeta, líquida. En aquest punt la tirem al bol del formatge i la nata i ho barregem tot de pressa que quedi tot ben unit.
I omplim el motllo que quedi tot ben repartit. Es fica a la nevera un mínim de 6 hores (millor fer-ho d’un dia per l’altra).
Abans de desemmotllar-ho posar la melmelada ben repartida per sobre (si la melmelada està freda de la nevera millor).