Ingredients:
150 g de farina
150 g de sucre
150 g de mantega
½ culleradeta de sucre de vainilla
3 clares d'ou (muntades a punt de neu)
Es barregen tots els ingredients, l'últim les clares d'ou.
Amb una màniga pastissera es van fent tires o rodones al gust de cadascú, a sobre d'una safata molt prima que pugui anar al forn.
El forn a d'esta molt calent. El temps de cocció són 5 minuts.
Un cop cuites, s'han de treure de seguida de la safata perquè sinó es ressequen i es trenquen.
jueves, 30 de abril de 2009
martes, 14 de abril de 2009
Arròs amb carxofes
2 carxofes del Prat per persona
1 tassa d'arròs del Montsià per persona
Oli de les Garrigues
Porros al gust de l'hort de cal ferro
Sal del Delta de l'Ebre
Aigua Font Vella
Es posa l'oli a la cassola i si posen els porros tallats a rodanxes (ull que no es cremin), es sofregeixen una miqueta.
Es tallen les carxofes, sobretot treure el fregall del cor i les fulles més exteriors que són estelloses i es posen a la cassola, tallades juliana.
Es sofregeixen sense que quedin torrades, tirar-hi l'arròs i rossejar-ho una mica 10'.
Tirar-hi aigua molt calenta, deixar arrencar al bull i que quedi al dente. Cal dir que aquest arròs queda de color fosc.
Opcionalment s'hi pot tirar per sobre parmesà ratllat i posar al forn a gratinar.
També es pot substituir l'aigua per brou de pollastre o verdures.
1 tassa d'arròs del Montsià per persona
Oli de les Garrigues
Porros al gust de l'hort de cal ferro
Sal del Delta de l'Ebre
Aigua Font Vella
Es posa l'oli a la cassola i si posen els porros tallats a rodanxes (ull que no es cremin), es sofregeixen una miqueta.
Es tallen les carxofes, sobretot treure el fregall del cor i les fulles més exteriors que són estelloses i es posen a la cassola, tallades juliana.
Es sofregeixen sense que quedin torrades, tirar-hi l'arròs i rossejar-ho una mica 10'.
Tirar-hi aigua molt calenta, deixar arrencar al bull i que quedi al dente. Cal dir que aquest arròs queda de color fosc.
Opcionalment s'hi pot tirar per sobre parmesà ratllat i posar al forn a gratinar.
També es pot substituir l'aigua per brou de pollastre o verdures.
miércoles, 25 de marzo de 2009
Recepta per ser feliç
INGREDIENTS:
1 kg. de records infantils
2 taces de rialles
2’5 kg. d’esperances
100 gr. de ternura
40 llaunes d’alegria
1 culleradeta de locura
8 kg. d’amor
5 kg. de paciència
PREPARACIÓ:
1- Neteja els records, llevant-los les parts que no serveixin o estiguin fetes malbé. Posa-hi les rialles, fins formar una pasta suau i dolça.
2- Ara, afegeix les esperances i deixa-ho reposar, fins que dobli el seu tamany.
3- Renta amb aigua cada una de les llaunes d’alegria, fent-les a trocets petits i mescla-ho amb tota la ternura que trobis.
4- Apart, incorpora la paciència, la cullaradeta de locura i la tendresa que et quedi. Reserva-ho.
5- Divideix en porcions iguals tot l’amor i tapa-ho amb la mescla anterior.
6- Enforna-ho tota la teva vida dins el teu cor.
7- Disfruta-ho sempre amb qui et demani el cor.
**Consell: Pots posar-hi també a la mescla anterior dues cullaradetes de comprensió i 300 gr. de comunicació per a que aquesta recepta duri per sempre. També està bé afegr-hi un tassoó de fer felissos als demés.
BON PROFIT!!
1 kg. de records infantils
2 taces de rialles
2’5 kg. d’esperances
100 gr. de ternura
40 llaunes d’alegria
1 culleradeta de locura
8 kg. d’amor
5 kg. de paciència
PREPARACIÓ:
1- Neteja els records, llevant-los les parts que no serveixin o estiguin fetes malbé. Posa-hi les rialles, fins formar una pasta suau i dolça.
2- Ara, afegeix les esperances i deixa-ho reposar, fins que dobli el seu tamany.
3- Renta amb aigua cada una de les llaunes d’alegria, fent-les a trocets petits i mescla-ho amb tota la ternura que trobis.
4- Apart, incorpora la paciència, la cullaradeta de locura i la tendresa que et quedi. Reserva-ho.
5- Divideix en porcions iguals tot l’amor i tapa-ho amb la mescla anterior.
6- Enforna-ho tota la teva vida dins el teu cor.
7- Disfruta-ho sempre amb qui et demani el cor.
**Consell: Pots posar-hi també a la mescla anterior dues cullaradetes de comprensió i 300 gr. de comunicació per a que aquesta recepta duri per sempre. També està bé afegr-hi un tassoó de fer felissos als demés.
BON PROFIT!!
jueves, 19 de marzo de 2009
BROWNIE "Festa Setzels"
Ingredients:
220 g de margarina
125 g de xocolata Nestlé Postres
150 g de sucre
70 g de farina
4 ous
100 g de nous
Desfer la xocolata i la margarina al bany maria o al microones.
En un bol batre els ous i afegir el sucre i la farina. Incorporar la crema de xocolata i les nous picades petites. Barrejar bé tots els ingredients i ficar-ho en un motllo (que no sigui molt gran) untat amb mantega.
30 minuts al forn a 180º.
220 g de margarina
125 g de xocolata Nestlé Postres
150 g de sucre
70 g de farina
4 ous
100 g de nous
Desfer la xocolata i la margarina al bany maria o al microones.
En un bol batre els ous i afegir el sucre i la farina. Incorporar la crema de xocolata i les nous picades petites. Barrejar bé tots els ingredients i ficar-ho en un motllo (que no sigui molt gran) untat amb mantega.
30 minuts al forn a 180º.
PASTÍS DE XOCOLATA
Barrejar tots els ingredients en el mateix ordre en que estan escrits.
Ingredients:
200 g de mantega
175 g de sucre
1 culleradeta de vainilla
4 ous
1 culleradeta de canyella
2 culleradetes plenes de cacau
1/4 kg de farina
1/8 l de vi negre (que sigui bo)
200 g de xocolata granulós (cargolet de les trufes)
1 sobre de llevat
Ficar la massa dins un motllo untat amb mantega i ficar-ho al forn a 180º o 200º durant uns 40 minuts.
Ingredients:
200 g de mantega
175 g de sucre
1 culleradeta de vainilla
4 ous
1 culleradeta de canyella
2 culleradetes plenes de cacau
1/4 kg de farina
1/8 l de vi negre (que sigui bo)
200 g de xocolata granulós (cargolet de les trufes)
1 sobre de llevat
Ficar la massa dins un motllo untat amb mantega i ficar-ho al forn a 180º o 200º durant uns 40 minuts.
domingo, 8 de marzo de 2009
CAKE BLANC I NEGRE
Ingredients:
250 g de farina
250 g d'ametlles mòltes
250 g de sucre (es pot posar menys)
250 g de mantega
5 ous sencers
1 sobre de llevat
4 cullerades de cacau amarg
1 tubet de vainilla (es pot substituí per 2 o 3 cullerades petites de sucre de vainilla)
Per decorar:
50 g d'ametlles torrades (a quadrets, filetellades, senceres, etc)
100 g de xocolata negre
En un bol gran, batre la mantega i el sucre, afegir els ous, un a un, a intervals d'1 minut. Un cop afegits tots els ous, continuà batent 5 minuts més.
Afegir la farina i el llevat tamisats, la vainilla i les ametlles mòltes. Un cop tot barrejat, fer 2 meitats i en una d'elles afegir el cacau tamisat ben mesclat.
Untar un motlle de cake amb mantega i posar primer una part de la massa i desprès l'altre. Amb l'espàtula fer uns moviments fins arribar al fons del motlle perquè quan es talli es vegin uns dibuixos en zig-zag.
Ficar-ho al forn a 180º durant 1 hora aproximadament.
Per decorar-lo, fondre la xocolata al bany maria i tirar-li per sobre i quan estigui tebi guarnir amb les ametlles.
250 g de farina
250 g d'ametlles mòltes
250 g de sucre (es pot posar menys)
250 g de mantega
5 ous sencers
1 sobre de llevat
4 cullerades de cacau amarg
1 tubet de vainilla (es pot substituí per 2 o 3 cullerades petites de sucre de vainilla)
Per decorar:
50 g d'ametlles torrades (a quadrets, filetellades, senceres, etc)
100 g de xocolata negre
En un bol gran, batre la mantega i el sucre, afegir els ous, un a un, a intervals d'1 minut. Un cop afegits tots els ous, continuà batent 5 minuts més.
Afegir la farina i el llevat tamisats, la vainilla i les ametlles mòltes. Un cop tot barrejat, fer 2 meitats i en una d'elles afegir el cacau tamisat ben mesclat.
Untar un motlle de cake amb mantega i posar primer una part de la massa i desprès l'altre. Amb l'espàtula fer uns moviments fins arribar al fons del motlle perquè quan es talli es vegin uns dibuixos en zig-zag.
Ficar-ho al forn a 180º durant 1 hora aproximadament.
Per decorar-lo, fondre la xocolata al bany maria i tirar-li per sobre i quan estigui tebi guarnir amb les ametlles.
miércoles, 25 de febrero de 2009
domingo, 15 de febrero de 2009
Arròs Caldós de llamantol setcelià.
Ingredients per a 4 persones.
pel suquet:
1 pastanaga
1 ceba
1 tomàquet
1 fulla llorer
1/2 cap de rap
4 galeres
500 gr.de peix de roca.
Per l`arròs:
350 g. d´arròs bomba de Pals.
1 llamàntol de 500 g
1 ceba
1 tomàquet
1 all
1 nyora
1 sípia bruta
1 calamar
musclos i cloïses ( a gust)
1 copa de conyac
julivert
1 culleradeta de pebre vernell
safrà.
Preparació del fumet:
Sofregir les verdures en una olla,amb un raig d`oli i afeigir el peix,ofegar i tirar-hi láigua.Bullir 20 mn.
Preparació arròs caldós :
En una cassola fonda,comencem amb la ceba,quan estigui daurada afegin el tomaquet ratllat,un cop sofregit posar-hi el llamàntol tallat (la cua en rodanxes,el cap per la meitat i les pinces a part ) fins que es torni vermell,tirar-hi la copa de conyac i flamejar fins que s´evapori l´alcohol.
Afegim la sípia,el calamar , 4 minuts després la polpa de la nyora,la melsa de la sípia,l´all trinxat i després d, un minut més la culleradeta de pebre vermell, cobrim amb el fumet i el deixem coure 5 mn.,és l´hora de posar l´arròs el deixarem 10 mn. al foc fort. Reduim una mica el foc i afegir els musclos i les cloïses, 5 mn. més i l´arròs estarà al punt.Posar per sobre julivet picat.
Bon profit i que us llepeu els dits !!. La pinxe Montse.
recepta Xavi Soria (internet)
pel suquet:
1 pastanaga
1 ceba
1 tomàquet
1 fulla llorer
1/2 cap de rap
4 galeres
500 gr.de peix de roca.
Per l`arròs:
350 g. d´arròs bomba de Pals.
1 llamàntol de 500 g
1 ceba
1 tomàquet
1 all
1 nyora
1 sípia bruta
1 calamar
musclos i cloïses ( a gust)
1 copa de conyac
julivert
1 culleradeta de pebre vernell
safrà.
Preparació del fumet:
Sofregir les verdures en una olla,amb un raig d`oli i afeigir el peix,ofegar i tirar-hi láigua.Bullir 20 mn.
Preparació arròs caldós :
En una cassola fonda,comencem amb la ceba,quan estigui daurada afegin el tomaquet ratllat,un cop sofregit posar-hi el llamàntol tallat (la cua en rodanxes,el cap per la meitat i les pinces a part ) fins que es torni vermell,tirar-hi la copa de conyac i flamejar fins que s´evapori l´alcohol.
Afegim la sípia,el calamar , 4 minuts després la polpa de la nyora,la melsa de la sípia,l´all trinxat i després d, un minut més la culleradeta de pebre vermell, cobrim amb el fumet i el deixem coure 5 mn.,és l´hora de posar l´arròs el deixarem 10 mn. al foc fort. Reduim una mica el foc i afegir els musclos i les cloïses, 5 mn. més i l´arròs estarà al punt.Posar per sobre julivet picat.
Bon profit i que us llepeu els dits !!. La pinxe Montse.
recepta Xavi Soria (internet)
miércoles, 4 de febrero de 2009
Receta Navideña
Pollo al whisky
-1 pavo de 3 kilos
-150 de panceta
-aceite sal y pimienta
preparación:
1º tomarse un vaso whisky
2º rellenar el pavo con la panceta, salpimentar y echarle un chorretón de aceite
3º calentar el horno a 180º durante 10 minutos mientras servirse un pelotazo de whisky
5ºmeter el pavo en e horno
6º meterse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo
7º sublir el horno a 220º
8º darle caña al derbostato y esberar veinte binutos
9º servirse otro belotazo
10º al cabo de un drato abro el hornir para gondrolar y echar un chochodreton de guisqui al babo y otro a uno bismo
11º darle la guerta al babo y cogerse lamano al cedrar el honno
12º cantarle un fandango al babo mientras se sicharra
13º retirar el babo del honno, que desbale y bruscarlo por el suelo
14º odro pelotazo pa inicia a busquera
15ºdarse un jardasso al resbalar con la grassa del suelo
16º plobar la sarsa del suelo que a estrada fleshquita
17º tromarse otra copita e invlitar al babo questa tumbao al lao
18º indendar levandarse y desidir que en el suelo se esta de gojones
19º abarese la barienta, encuendra el babo en el basillo lo tira a la bassura y te forma la de dio
20º tomarse otro guisqui
21º y adrora a come........ y el babo? dronde eshta el babo? ........ el hijopu.... sa bebio el guisqui y se a io
Pollo al whisky
-1 pavo de 3 kilos
-150 de panceta
-aceite sal y pimienta
preparación:
1º tomarse un vaso whisky
2º rellenar el pavo con la panceta, salpimentar y echarle un chorretón de aceite
3º calentar el horno a 180º durante 10 minutos mientras servirse un pelotazo de whisky
5ºmeter el pavo en e horno
6º meterse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo
7º sublir el horno a 220º
8º darle caña al derbostato y esberar veinte binutos
9º servirse otro belotazo
10º al cabo de un drato abro el hornir para gondrolar y echar un chochodreton de guisqui al babo y otro a uno bismo
11º darle la guerta al babo y cogerse lamano al cedrar el honno
12º cantarle un fandango al babo mientras se sicharra
13º retirar el babo del honno, que desbale y bruscarlo por el suelo
14º odro pelotazo pa inicia a busquera
15ºdarse un jardasso al resbalar con la grassa del suelo
16º plobar la sarsa del suelo que a estrada fleshquita
17º tromarse otra copita e invlitar al babo questa tumbao al lao
18º indendar levandarse y desidir que en el suelo se esta de gojones
19º abarese la barienta, encuendra el babo en el basillo lo tira a la bassura y te forma la de dio
20º tomarse otro guisqui
21º y adrora a come........ y el babo? dronde eshta el babo? ........ el hijopu.... sa bebio el guisqui y se a io
lunes, 2 de febrero de 2009
TALLARINES DE PASTA FRESCA
Ingredients:
· Pebrot verd
· Carbassó
· Llagostins
· Tallarines
· Alls, oli d’oliva i bitxo
Elaboració:
El pebrot i el carbassó es tallen a tiretes relativament primes (si tallem el carbassó al biaix les tiretes sortiran més llargues) En una paella mitjana o gran posem una mica d’oli d’oliva i a foc fort fem el pebrot i el carbassó, li donem unes voltes que es faci però que quedin sencerets (al dente).
Bullim la pasta segons el paquet i l’afegim (desprès d’escórrer-la) a les verdures tot remenant.
Pelem els llagostins i els hi traiem el budell. Posem una paella amb oli d’oliva, uns quants alls i un parell de bitxos, quan estiguin rosadets tirem els llagostins i que es facin.
Finalment s’incorporen a la pasta amb les verdures, es remena tot junt i es rectifica de sal, si cal.
Observacions:
Les quantitats segons el gust de cadascú, però per 5-6 persones seria:
2 carbassons mitjans o 1 i mig gran
2 pebrot grans o 3-4 de petits
2 paquets de pasta fresca (crec que és de 250 g cadascú RANA o BUITONI)
1 kg de llagostins, que tret el cap i pelats no és tant
Primer i segon plat, en un sol plat.
· Pebrot verd
· Carbassó
· Llagostins
· Tallarines
· Alls, oli d’oliva i bitxo
Elaboració:
El pebrot i el carbassó es tallen a tiretes relativament primes (si tallem el carbassó al biaix les tiretes sortiran més llargues) En una paella mitjana o gran posem una mica d’oli d’oliva i a foc fort fem el pebrot i el carbassó, li donem unes voltes que es faci però que quedin sencerets (al dente).
Bullim la pasta segons el paquet i l’afegim (desprès d’escórrer-la) a les verdures tot remenant.
Pelem els llagostins i els hi traiem el budell. Posem una paella amb oli d’oliva, uns quants alls i un parell de bitxos, quan estiguin rosadets tirem els llagostins i que es facin.
Finalment s’incorporen a la pasta amb les verdures, es remena tot junt i es rectifica de sal, si cal.
Observacions:
Les quantitats segons el gust de cadascú, però per 5-6 persones seria:
2 carbassons mitjans o 1 i mig gran
2 pebrot grans o 3-4 de petits
2 paquets de pasta fresca (crec que és de 250 g cadascú RANA o BUITONI)
1 kg de llagostins, que tret el cap i pelats no és tant
Primer i segon plat, en un sol plat.
jueves, 29 de enero de 2009
lunes, 26 de enero de 2009
Seità i tofu al curri
CUINA VEGETARIANA
- 250 g de seità
- 2 dents d’all
- 1 ceba
- 2 o 3 plàtans
- 1 poma
- Una culleradeta de curri
- Oli
- Sal
Es talla el seità u el tofu a daus es fregeix una mica i es reserva.
Es trinxen els alls i la ceba i es saltegen.
S’afegeix la poma i els plàtans tot tallat a daus
A continuació la pinya i finalment el seità i el tofu
Es posa el curri i la sal i es deixa fent xup-xup de
Per fer xup-xup caldrà posar o bé el suc de la pinya amb llauna o un caldo suau (no api).
Notes:
- Que quedi tot lligat, no han de nedar els ingredients en el suc.
- A la taula es pot posar un vol d’arròs integral.
- Queda un plat de color groc que quedaria bé a taula amb una amanida de col llombarda o remolatxa i així jugar amb els colors. Cuideu també el color de les espelmes (i que no siguin aquelles que teníeu en un racó mig gastades). El vi que estigui bé però sobre tot cuideu el color i format de l’ampolla.
- Plat per enamorar (literal) a qui vulgueu, us ho garanteixo
Gener de 2009
Pastís de formatge
Ingredients:
1 paquet de galetes maria
125 g de mantega
1 polsim de canyella
9 fulls de gelatina neutra
½ kg de mató (cabra més gustos o vaca més suau)
400 g de nata muntada (200 g amb sucre i 200 g sense sucre)
1 pot de melmelada d’aranyons
1 motlle desmuntable, diàmetre 26 cm
Posar en remull els fulls de gelatina amb aigua.
Triturar el paquet de galetes i afegir la mantega desfeta i el polsim de canyella. Amb aquesta pasta folrà la base del motlle.
En un bol posar el mató i desfer-ho amb una forquilla o un altra estri, fins que quedi fi i afegí la nata i barrejar-ho tot que quedi ben unit.
Escorreguem la gelatina i la posem en un caço, amb una mica de nata, al foc que quedi ben desfeta, líquida. En aquest punt la tirem al bol del formatge i la nata i ho barregem tot de pressa que quedi tot ben unit.
I omplim el motllo que quedi tot ben repartit. Es fica a la nevera un mínim de 6 hores (millor fer-ho d’un dia per l’altra).
Abans de desemmotllar-ho posar la melmelada ben repartida per sobre (si la melmelada està freda de la nevera millor).
1 paquet de galetes maria
125 g de mantega
1 polsim de canyella
9 fulls de gelatina neutra
½ kg de mató (cabra més gustos o vaca més suau)
400 g de nata muntada (200 g amb sucre i 200 g sense sucre)
1 pot de melmelada d’aranyons
1 motlle desmuntable, diàmetre 26 cm
Posar en remull els fulls de gelatina amb aigua.
Triturar el paquet de galetes i afegir la mantega desfeta i el polsim de canyella. Amb aquesta pasta folrà la base del motlle.
En un bol posar el mató i desfer-ho amb una forquilla o un altra estri, fins que quedi fi i afegí la nata i barrejar-ho tot que quedi ben unit.
Escorreguem la gelatina i la posem en un caço, amb una mica de nata, al foc que quedi ben desfeta, líquida. En aquest punt la tirem al bol del formatge i la nata i ho barregem tot de pressa que quedi tot ben unit.
I omplim el motllo que quedi tot ben repartit. Es fica a la nevera un mínim de 6 hores (millor fer-ho d’un dia per l’altra).
Abans de desemmotllar-ho posar la melmelada ben repartida per sobre (si la melmelada està freda de la nevera millor).
domingo, 25 de enero de 2009
Torro cruixent de blat de moro
Per a elaborar aquest torró us remeto a les instruccions extretes del blog "La cuina de casa" de la meva companya Gemma Clofent. Com ja us he comentat moltes vegades aquest bloc és una meravella molt dolçaaaaaaaaaaa!
Bombons de xocolata
Fem bombons? Així és com ho diguem a casa quan volem fer aquestes postres, encara que no són el que normalment s'enten per bombons... Però nosaltres ja ensentem oi?
Ingredients (que són aproximats segons la quantitat que es vulgui fer):
250 xocolata (una teula de xocolata Nestlé postres)40 gr de mantega
Un rajolinet d'lagun licor per donar gust
Cornflakes (no els peso mai)
Preparació:
Desfeu la xocolata al bany maria o al microones. Afegiu la mantega i feu-la desfer.
Remeneu fins a obtenir una barreja homogènia i afegiu el licor (Ep!!no us passeu ni un pèl).
Afegiu els cornflakes a poc a poc, vigilant que no es trenquin ni s'engrunin, de manera que quedin ben coberts de xocolata. Esteneu la barreja en una safata procurant que no quedin pilons i la poseu al congelador. Quan veieu que la xocolata torna a ser sòlida la retireu i amb l'ajuda d'un ganivet aneu desenganxant els bombons i els aneu esmicolant amb les mans. Els guardeu en un recipient tancat al mateix congelador fins a l'hora de servir.
"Xam, xammm..." Ja em direu com us han sortit!!
viernes, 23 de enero de 2009
Pastís de torró de xixona
És un pastís molt fàcil de fer i que com vàrem poder comprovar és molt bo. Vaig adaptar la recepta del pastís de "yema cremada" que vaig extreure del bloc de "La cuina de casa"
Quí teniu els ingredients:
1 barra de torró de xixona de 300g
200ml nata líquida per muntar
500ml de llet
100g de sucre
1 i ½ sobres de quallada Royal
Preparació: Triturar amb el túrmix tots els ingredients. Posar-ho en un cassó al foc remenant per tal que no s’enganxi. Quan bulli, treure-ho uns segons del foc i tornar-ho a posar al foc fins que torni a bullir. Abocar-ho dins un motlle caramel·litzat i reservar a la nevera fins que qualli.
1 barra de torró de xixona de 300g
200ml nata líquida per muntar
500ml de llet
100g de sucre
1 i ½ sobres de quallada Royal
Preparació: Triturar amb el túrmix tots els ingredients. Posar-ho en un cassó al foc remenant per tal que no s’enganxi. Quan bulli, treure-ho uns segons del foc i tornar-ho a posar al foc fins que torni a bullir. Abocar-ho dins un motlle caramel·litzat i reservar a la nevera fins que qualli.
Arròs amb llamàntol
Pendent de que la Montse ens passi la recepta del deliciòs arròs que varem menjar
miércoles, 21 de enero de 2009
Suscribirse a:
Entradas (Atom)