Croquetes de carn d'olla
Les vaig povar a casa de un company
hum...hunnnn !!!!

carn d'olla (també hi podem posar una mica de la verdura del brou)
pernil de Guijuelo (com més bo, millor)
llet
farina
mantega
sal
pebre
nou moscada

Preparació
Desossosem la carn i fent trossets petits amb els dits. Un cop tenim la carn triada, la posem dins el got de la batedora juntament amb un raig de llet, la triturem fins que quedi una pasta fina. També piquem finet el pernil i l'hi afegim barrejant-ho bé.Tot seguit piquem la ceba ben fina, desfem una mica de mantega (1 cullerada més o menys) en una cassola i hi sofregim la ceba a foc lent fins que sigui ben cuita. Llavors hi afegim un parell o tres de cullerades de farina i li donem unes quantes voltes perquè la es torri una miqueta. Aboquem el contingut del got de la batedora a la cassola amb una punta de sal, una mica de pebre i un polsim de nou moscada ratllada, i anem remenant fins que aconseguim una massa consistent però de textura cremosa. Si veiem que la pasta queda massa seca o massa líquida, hi anem afegint llet o farina mentre remenem, fins que aconseguim la consistència que ens interessa.Tastem la massa per si hem de rectificar de sal o d'espècies.Quan ja tenim la massa llesta, la deixem refredar i formem les croquetes passant-les per ou batut i farina de galeta.
Les fregim, i llestos!